En els seus orígens era un plat de quaresma i per tant no s'hi posava carn. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescadors van afegir-hi calamars, sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i fins i tot salsitxes.

Els restaurants participants són: Sala Gran, de Llofriu; Les Voltes, de Calella de Palafrugell; La Xicra, Pa i Raïm, Símbol i Xadó, de Palafrugell. El menú inclou, a part de niu, peix en escabetx, postres amb iogurt, vi d'Empordàlia, aigua i cafè.