El Niu és un plat antic, d'orígen palafrugellenc. Inicialment no s'hi posava carn, doncs es tractava d'un plat de Quaresma. El plat es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata, però amb el temps els pescadors hi van afegir sèpia, i els surers el van completar amb aviram de caça i també amb salsitxes. Els restaurants que participen en aquesta campanya són; La Xicra, Pa i Raïm, Símbol, Xadó, i La Sala Gran.

Es tracta d'un plat d'hivern, que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar a la barraca. La preparació del plat és molt llarga, doncs dura aproximadament cinc hores; una pel sofregit i quatre per guisar la resta d'ingredients.

Enguany, la campanya es va iniciar amb una jornada de formació a càrrec dels cuiners dels diferents restaurants participants i que es durà a terme el dia 29 de novembre a l'IES Baix Empordà. Aquesta jornada de formació anirà dirigida als alumnes del cicle formatiu de Grau mitjà de Sala i Cuina d'aquest institut. Durant la classe, els cuiners explicaran els orígens d'aquest plat tradicional, mostraran els ingredients necessaris i el cuinaran en directe amb la col·laboració dels alumnes.